Lebensmittelchemie Master-Studiengänge (2026/2027)

Die Lebensmittelchemie ist ein interdisziplinäres Fachgebiet, das sich mit der chemischen Zusammensetzung, den Eigenschaften und den Veränderungen von Lebensmitteln befasst. Im Studium lernst du, wie die verschiedenen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe, zusammenspielen, wie sie sich während der Verarbeitung, Lagerung und Zubereitung verändern und welchen Einfluss sie auf die Qualität, den Geschmack und die Sicherheit der Lebensmittel haben. Du beschäftigst dich zudem mit Themen wie Lebensmittelanalytik, Lebensmittelsicherheit, Zusatzstoffen und der Entwicklung neuer Produkte.